协讯软件基于物联网、人工智能与大数据技术，构建新一代智慧食安监管系统，通过五大核心模块实现后厨全流程、全周期智能化管控。
作为智慧食安监管系统的“视觉中枢”，部署于关键区域的高清摄像头与AI边缘计算盒组成24小时监工网络：
精准违规识别：实时捕捉未佩戴口罩/工帽、操作间吸烟等行为，同步监测老鼠活动、垃圾桶未盖等卫生隐患；
操作规范监督：自动检测生熟食分区、工具分类使用等流程，确保符合《餐饮服务食品安全操作规范》；
透明化升级：支持后厨实况直播或点播，满足“明厨亮灶”要求，消费者端展示提升品牌信任度。
智慧食安监管系统的“感知神经”由多类物联终端构成，实现环境、设备、气体的精细化监测：
基础环境监测：温湿度传感器24小时监控冷库、操作间环境，保障食材储存与加工安全，异常数据自动触发预警；
设备运行保障：实时监测消毒柜温度、时长及门磁状态，确保消毒有效性；对冰箱、冷库温度超限即时报警，避免食材变质；
厨房气体检测：集成可燃气体（甲烷、液化气）、一氧化碳传感器，实时监测燃气泄漏、烟道排风异常，超标时联动报警并关闭燃气阀门，预防火灾或中毒事件；
食堂空气检测：部署PM2.5、甲醛、TVOC传感器，结合温湿度数据，全面评估空气质量，异常时启动新风系统或提示疏散，保障用餐环境健康。
智能晨检仪：快速筛查员工体温、手部卫生（ATP检测）及健康状况，不合格自动预警并拦截上岗；
智能留样柜：实现样品信息自动记录、温控管理及超期提醒，满足《餐饮服务食品安全操作规范》留样要求，数据实时上传至智慧食安监管系统平台。
作为智慧食安监管系统的“指挥中枢”，多端平台整合全链路数据，赋能管理者：
全局可视监管：通过统一大屏动态呈现监控画面、环境数据、设备状态及核心指标（违规率、晨检合格率、空气质量等），支持多门店集中管理；
智能预警闭环：AI视觉、物联传感告警信息集中处理，支持工单派发、跟踪与分析，形成“发现-处理-验证”的管理闭环；
溯源与合规无忧：构建食材来源可查、去向可追的溯源体系，整合农残快检数据，电子化管理消毒、进货、废弃物等台账，告别纸质档案；
数据深度分析：自动提醒消毒、留样、证件到期等关键任务，生成食安评分评级，为考核与决策提供客观依据。
智慧食安监管系统通过餐厅入口的智能显示屏，打造“透明窗口”：
公开展示后厨实况、食材溯源信息、资质证照、监管结果及食安等级，消费者可扫码查询气体检测、空气质量等详细数据；
实时更新晨检、留样、环境监测记录，让消费者“看得明白，吃得放心”，助力品牌建立长期信任。
智慧食安监管系统以“技术+管理”双轮驱动，通过厨房气体检测、食堂空气检测等创新功能，进一步拓展食品安全监管边界，不仅帮助企业满足法规要求，更通过智能化手段降低运营风险、提升服务品质，成为新时代餐饮行业食品安全管理的核心解决方案。
