智慧食安：切断食品风险源头

食品安全是现在社会共同关注的话题，保障食品安全就要从进入嘴里的第一口食物进行监管。协讯智慧食安系统以创新科技为支撑，构建了一套覆盖全流程的食品安全管理体系，通过智能追溯、精准留样与数据化监管，为师生打造透明、可控的饮食安全屏障。

一、全链溯源：

智慧食安系统从食材采购源头切入，通过物联网技术实现三大核心管控：

• 供应商资质严审：合作农户需上传土地检测报告、种植日志，肉类供应商必须提供检疫证明，所有信息实时上传区块链存证；

• 物流全程监控：冷链车温度、湿度数据每5分钟上传系统，异常波动自动预警，确保食材新鲜度；

• 入库智能核验：调料、粮油等辅材通过RFID标签扫码入库，系统自动比对生产日期、保质期，杜绝过期原料流入后厨。

二、留样管理：

• 物理留样：每餐每菜留存150g样品，-4℃冷库保存48小时，配备独立摄像头24小时监控；

• 数据留样：同步记录菜品制作全流程视频，包括原料配比、烹饪温度、厨师操作规范；

• 异常触发机制：一旦发生食物中毒事件，系统可1小时内定位问题环节，30分钟内完成留样检测。

三、智能记录：

• AI称重计价：餐盘内置压力传感器，打菜时自动识别菜品并称重，精准到克；

• 饮食档案追溯：用户可查看30天内所有用餐记录，包括菜品供应商、厨师信息，实现"从吃下去到查来源"的全闭环。

食品溯源是构建安全饮食生态的基石，唯有通过全链条数字化追踪技术彻底切断风险源头，才能从根本上筑牢食品安全防线。智慧食安系统"从土壤到餐桌"的闭环管理，让问题食品无处遁形，最终实现食品安全保障。