在校园食品安全备受关注的今天，智慧食安平台已成为学校食堂管理的必备工具。协讯智慧食安平台通过一系列创新功能构建了从食材溯源到多方监管的全链条管理体系。接下来具体为您介绍下智慧食安平台有哪些功能。
一、食材溯源：
协讯平台建立了完整的食材溯源系统，为每批食材生成独一无二的“身份证”。供应商通过平台录入食材信息后，系统会自动关联产地证明、检测报告等资质文件，并且利用区块链技术确保信息不可篡改。
当食材送达学校后，验收人员只需扫描溯源码，即可查看食材的完整信息。
二、食材出入库：
在食材入库环节，协讯平台引入了AI智能称重与图像识别技术。工作人员将食材放置于智能秤上，系统自动识别食材品类并记录重量，同时拍摄食材外观照片存档根据订单信息自动核对食材数量与规格，偏差过大时会发出预警。
三、食材采样与农残检测
协讯平台的食材采样与农残检测功能为食品安全添加了“双保险”。采样时，系统会记录采样人、采样时间、采样食材批次等信息，并自动生成采样标签。在农残检测环节，平台连接的食品快检仪能够在短时间内完成多项安全指标的快速筛查。检测人员只需将样本放入设备，系统便会自动分析并生成检测报告。若检测结果异常，平台会立即锁定相关批次食材，防止问题食材流入食堂加工环节。检测结果直接上传至平台，与食材溯源信息关联，形成完整的质检档案。
四、智能留样：
协讯平台的智能留样管理系统解决了传统留样流程中的诸多痛点。留样环节，工作人员通过扫码确认菜品信息后，智能留样柜自动开启指定格口。系统精确记录留样人、留样时间、餐次等信息，并强制保存48小时。留样期间，柜内温湿度传感器实时监控环境条件，异常情况立即报警。留样期结束后，系统自动提醒工作人员进行清理，并记录处置过程。
五、互联网+明厨亮灶：
协讯平台将“明厨亮灶”升级为智能化监管窗口，通过在后厨关键区域部署高清摄像头，结合AI图像识别技术，实现对厨师操作行为的实时监控。系统可自动识别未佩戴口罩、违规吸烟、垃圾桶未盖、鼠患活动等行为。一旦发现异常，平台即刻抓拍并推送预警信息至管理人员。
通过协讯平台，学校可以将后厨实时画面向家长公开，家长通过小程序即可观看食材加工全过程。
六、物联网监测：
协讯平台通过部署各类物联网传感器，构建了全方位的环境监测网络。温湿度传感器持续监控冷藏设备、操作间的环境条件，确保食材储存环境符合安全标准。
用电安全管理是平台的另一大亮点。系统实时监测厨房大功率设备的运行状态，异常用电情况会触发报警，有效防范电气火灾风险。同时，平台还对消毒柜、冰箱等设备的运行状态进行监控，确保设备正常工作。
七、政府监管端：
协讯平台为政府监管部门提供了专属监管端口，实现辖区内学校食堂的远程可视化监管。监管人员无需亲临现场，即可通过电脑或移动设备查看各食堂的实时操作画面和安全数据。平台自动汇总各食堂的巡检记录、检测数据、预警信息等，基于大数据分析，系统能够精准定位高风险环节，为精准监管提供依据。当发生食品安全事件时，政府端可快速启动追溯机制，通过平台在短时间内锁定问题环节，最大限度地控制风险扩散。
八、家长小程序：
协讯平台开发的家长小程序是构建“社会共治”格局的重要一环。通过小程序，家长可以随时查看学校食堂的基本信息：当日菜单、食材溯源情况、后厨操作实况等。小程序还设有反馈评价功能，家长可以对餐品质量、卫生状况等提出意见建议。这些评价数据纳入食堂的综合评分体系，形成良性互动机制。
协讯智慧食安平台通过整合食材溯源、智能出入库、农残检测、明厨亮灶、物联网监测等多项功能，构建了覆盖食材全生命周期、操作全流程、监管全方位的智慧食安体系。
