一、明厨亮灶安装位置规划：
基础覆盖区是摄像头布局的核心重点，必须确保以下区域无死角监控：
①粗加工区：实时监控食材初处理的卫生状况
②烹饪区：全面关注地面、台面、设备清洁度及人员着装规范
③专间/专用操作区：精准监控特殊食品加工过程及卫生条件
④餐饮具清洗消毒区：全程覆盖回收、清洗、消毒、保洁完整流程
扩展覆盖区作为补充监控范围，应包括：
⑤食品贮存区：监控原料保存状态与环境条件
⑥留样区：确保样品留存规范可查
⑦热食加工区：重点关注现炒现做操作环节
⑧冷食专间：防止交叉污染风险
⑨餐具清洗区：监控清洁消毒效果
二、数量配置标准：确保监控无死角
根据区域功能重要性实施差异化配置：
①操作间核心区域必须重点保障，其中热食加工操作间应至少安装2个以上高清摄像头，确保同时覆盖主要操作台面与人员活动区域，形成交叉监控视角。
②其他功能区域需根据实际面积和操作复杂程度灵活调整。专间、清洗区等独立空间应单独配置摄像头，避免因遮挡形成监控盲区。大面积操作间可采用多点位布控方案，确保全方位覆盖。
三、技术参数规范：保障识别有效性
分辨率与像素要求：摄像头分辨率不应低于1080P，在1080P分辨率下，人上身像素需保持在150×150至500×500范围内，其他分辨率按此比例相应调整。这一标准确保了人员着装特征、操作行为等关键细节的可识别性。
光照适应能力：
环境光线强度应维持在70-900lux范围内。在光照不足时，系统应自动补可见光。特殊应用场景如夜间鼠患检测或人员非法闯入监测时，需支持红外模式且无需可见光配合，确保持续监控能力。
四、安装实施要点
安装高度宜距地面2.2-2.8米，倾斜角度控制在15-45度之间。摄像头应避免逆光安装，避开蒸汽、油烟密集区域，确保画面清晰可用。电源线、网络线需采用隐蔽布线方式，既保证美观又确保安全。
需要特别注意的是，所有监控画面应实现时间戳叠加功能，录像存储时间不少于30天，重要画面资料应建立备份机制，满足溯源调查需求。
