孩子们在学校吃的每一口饭、每一道菜，都直接关系着他们的身体发育和未来人生。如果食品不干净、不安全，轻则闹肚子影响学习，重则留下终身健康隐患。为了贯彻落实《校园配餐服务企业管理指南》要求，协讯平台针对配餐企业全流程管理痛点，构建了“智能监控+闭环管理+社会共治”的数字化解决方案。
国标要求：
配备食品安全总监、专职食品安全员及检验人员，实行“日管控、周排查、月调度”机制。
从业人员需经培训考核，持证上岗。
协讯方案：
智能排班与培训系统：
自动生成“日周月”检查任务清单，推送至责任人移动端，逾期未完成触发三级预警。
内置国标培训课程库（食品安全知识、检验检测技能、交通安全等），考核通过率自动关联岗位资质。
健康证电子化管理：
对接卫健委数据库，自动核验从业人员健康证有效期，临期前15天推送续办提醒。
国标要求：
大宗食品（米、面、油）集中定点采购，每批次留存检验报告，每年全品类覆盖检测（重点农药残留）。
原料仓库分区分架管理，定期检查清理。
协讯方案：
供应商协同平台：
集成定点采购数据库，自动核验供应商资质（营业执照、检验报告），生成供应商评价档案。
农药残留快速检测设备数据直传平台，超标自动拦截并触发召回流程。
智能仓储系统：
原料入库扫码自动分配货架，温湿度传感器实时监控，临期原料自动标记并推送清理任务。
国标要求：
加工过程接入“互联网+明厨亮灶”，关键操作（切配、烹饪、留样）向学校、家长公开。
热食1小时内分装，留样量≥125g，留样时间≥48小时。
协讯方案：
明厨亮灶直播系统：
AI摄像头自动识别生熟混放、未戴口罩等违规行为，实时语音提醒并记录。
家长通过APP查看后厨实时画面，留样操作自动拍照存档。
智能留样管理：
留样柜电子锁与分装时间联动，未达1小时无法开启，留样量不足自动报警。
国标要求：
封闭式配送车辆专车专用，安装定位跟踪系统，配送过程保持平稳，人员佩戴防护用品。
热食中心温度全程监控，异常立即处理。
协讯方案：
物联网配送系统：
车辆GPS轨迹实时显示，偏离预设路线自动触发警报。
温湿度传感器数据每5分钟上传，中心温度低于60℃时，系统自动通知配送员调整保温措施。
电子签收系统：
学校收货人扫码确认餐品完整性与温度，异常可拒收并上传证据。
国标要求：
建立服务评价机制，收集学生、家长对菜品质量、口味的反馈。
餐厨废弃物建立台账，及时收集运输。
协讯方案：
满意度调查系统：
家长通过APP提交餐品评价（口味、分量、温度），数据自动生成分析报告。
学生匿名反馈通道，高频问题（如菜品单一）自动推送至企业改进列表。
废弃物管理模块：
餐厨垃圾称重数据自动上传，与采购量比对分析损耗率，异常超标触发内部审查。
国标要求：
发现问题餐食立即召回，2小时内上报监管部门。
建立全链条追溯体系，原料采购至配送数据留存可查。
协讯方案：
区块链追溯系统：
原料采购、加工、配送各环节数据上链，确保不可篡改。
召回流程自动化：问题批次自动锁定，关联订单推送至学校，同步生成监管部门报告。
应急指挥中心：
集成AI预警模型，预测高风险环节（如夏季菌落超标），提前部署防控措施。
