目前多数学校采取配餐企业配送的形式给师生们提供餐食，因此，对于配餐企业的监管尤为重要，以下是协讯针对配餐企业的闭环监管方案，能够大大的提高学校食品安全水平。
目标
安全可控：杜绝食品安全隐患，确保每一份餐食的来源清晰、过程规范。
高效透明：利用智能化手段提升各环节运作效率，实现管理流程可视化。
责任明晰：建立完整的责任链条，任何问题均可快速追溯至源头。
持续改进：通过终端反馈机制，不断优化菜品质量与服务体验。
第一阶段：源头控制
入库：通过食安平台验证供应商的资质，食材送达后，首先进入待检区，完成信息登记。
采样：利用检测仪检测食材的农药、添加剂、污染物等，发现问题及时拦截。
留样：使用智能留样柜对样本进行标准化、信息化留存。该设备可自动记录留样时间、食材信息，并确保样本在特定环境下保存，为未来可能发生的溯源提供关键物证。
验收：对食材的外观、品质、检疫证明等进行严格查验，合格者方可办理正式入库手续。
出库：根据当日食谱需求，按量从库房领取食材，并在平台进行登记出库。
第二阶段：过程监管
消毒：对人员、器具、操作间进行消毒，并记录在案。
加工：在标准化厨房内，按照既定工艺流程进行清洗、切配、烹饪。
配餐：做好的餐食在特定配餐间进行快速分装，避免交叉污染。
运输：携带GPS的餐车，在规定时间内将餐食配送至各个班级，车内装有温湿度传感器，时刻监管食品的温度，确保餐食品质。
第三阶段：闭环收尾
签收：学校负责人核对餐食数量、外观与温度，进行电子签收，完成责任交接。
评价：建立便捷的线上反馈渠道，鼓励师生对餐食口味、服务质量进行评价，数据自动汇总分析，作为优化菜谱和改进服务的重要依据。
厨余：对用餐后的厨余垃圾进行统一、规范的回收处理，符合环保要求，完成管理流程的最终环节。
